A jabuticaba, fruta nativa do Brasil, figura entre as mais apreciadas do mundo, destacando-se por sua riqueza nutricional e sabor singular. Originária de estados como Minas Gerais, Goiás e São Paulo, essa pequena fruta de cor roxa escura oferece mais do que um paladar adocicado com um toque ácido: é uma fonte valiosa de compostos benéficos ao organismo.
A jabuticaba concentra cálcio, potássio, ferro, fósforo e antioxidantes, substâncias que combatem os radicais livres, protegendo as células do corpo. Além disso, é rica em vitaminas C e E.
Segundo uma nutricionista, a jabuticaba fortalece o sistema imunológico, protege contra processos inflamatórios e auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, graças à ação dos antioxidantes que reduzem o estresse oxidativo. Estudos apontam que o suco da fruta exerce proteção na função vascular do corpo.
A jabuticaba também contribui para a formação de ossos e cartilagens, auxilia no relaxamento muscular, na produção de hormônios e na distribuição de água no organismo.
A casca da jabuticaba, muitas vezes descartada, é onde se encontra a maior concentração de antioxidantes, que ajudam a prevenir o envelhecimento precoce e proteger o cérebro de problemas relacionados à memória. Essa parte da fruta também possui fibras solúveis que auxiliam no controle do colesterol, diminuindo a absorção de gorduras.
Embora não existam grandes contraindicações, o consumo exagerado da jabuticaba pode causar desconforto intestinal em pessoas com sensibilidade, devido ao seu alto teor de fibras.
Versátil, a jabuticaba pode ser consumida in natura ou utilizada em diversas receitas. A polpa é ideal para sucos, enquanto a casca pode ser usada para chás. Geleias, doces, licores e até vinagre artesanal são outras opções para aproveitar integralmente a fruta. Em algumas regiões, a rapadura de jabuticaba é uma iguaria apreciada.
Com frutos amadurecendo entre agosto e dezembro e entre janeiro e fevereiro, a jabuticaba pode ser congelada para consumo fora de época. Ela pode ser congelada inteira, com casca, ou processada em polpa congelada, geleias ou sucos pasteurizados, garantindo seu consumo ao longo do ano.
Para inspirar o uso da jabuticaba na cozinha, confira três receitas práticas: antepasto de jabuticaba e cebola roxa, geleia de jabuticaba e molho de jabuticaba para carnes.
