A empada, iguaria de origem portuguesa, conquistou o Brasil e se tornou presença constante em festas, eventos e padarias. O segredo de uma empada irresistível reside na sua massa, que deve equilibrar crocância e maciez para harmonizar com os mais variados recheios.
A receita da empada evoluiu desde a colonização, incorporando ingredientes locais e resultando em uma vasta gama de sabores. Frango, palmito e queijos são apenas alguns exemplos da diversidade presente nos recheios das empadas caseiras.
Para preparar uma massa de empada perfeita, a escolha dos ingredientes é fundamental. A utilização de manteiga contribui para uma textura agradável e um sabor rico. Ao misturar os ingredientes, a massa deve ser trabalhada até atingir uma consistência homogênea, facilitando o processo de modelagem nas forminhas.
Após preparar a massa, divida-a em porções iguais e utilize-as para forrar o fundo e as laterais das formas escolhidas. A espessura da massa deve ser uniforme, garantindo um cozimento adequado e a textura desejada após assar.
A escolha dos recheios é um universo à parte, onde a criatividade não tem limites. Recheios tradicionais incluem frango desfiado temperado com ervas e especiarias, palmito com azeitonas, ou combinações de queijos. Para quem aprecia sabores mais marcantes, carnes e frutos do mar podem ser excelentes opções.
Apesar de saborosa, a empada deve ser consumida com moderação, considerando seu teor calórico. Uma porção média de massa, sem recheio, contém cerca de 200 calorias. Para alternativas mais saudáveis, pode-se optar por ingredientes integrais ou reduzir a quantidade de gordura na receita.
As empadas podem ser adaptadas como lanches ou refeições rápidas, inclusive em versões fitness com ingredientes como aveia ou farinha de trigo integral. A versatilidade da massa e dos recheios torna essa iguaria acessível e apreciada por diversos paladares.
Fonte: www.correiobraziliense.com.br
